焦糖布丁（烤箱版）
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步骤1/6
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纯牛奶倒入糖粉隔水加热至糖融化，2，3分钟即可，无需煮沸。蛋黄打散慢慢倒入纯牛奶中，边倒边搅拌。牛奶不能太烫，不能超过4、50度。搅拌均匀后过筛2，3次，放在一旁就可去熬焦糖了。。
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步骤2/6
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白糖加入半汤勺的凉水小火熬，直到焦化，有香味飘出，表面沸腾起气泡，颜色变成茶色，即可关火。过程中不能搅拌，可以拿着锅画圈着晃一晃。
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步骤3/6
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关火后立即用调羹倒入玻璃瓶中，每瓶倒入两调羹焦糖。等焦糖稍微冷却就可倒入刚调好的蛋奶混合液。
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步骤4/6
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熬焦糖的同时预热烤箱170度5分钟。把烤盘加8成的水一起放进去预热。预热好后最把布丁放进烤盘。上下火165——170度40分钟。
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步骤5/6
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放置室温后即可入冰箱冷藏室。
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最后一步
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可以烤到30分钟的时候在面上撒上点糖粉接着调到180度烤15分钟，这样表面也可以焦化了。
烤盘中的水尽量加满，超过布丁高度1／2为最佳。锡纸可加可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-01
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