汤种淡奶油超软拉丝吐司

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之前做过很多吐司，但这次的真的超软哦～很香滴～这个方子做出来不是特别甜的那种，我是不爱吃甜的，我觉得这个甜度刚刚好～重要的事情说一遍（因为字太多我太懒）：揉面必须出手套膜才可以使吐司松软，并且长得足够高！！！我这里是手揉哦～有一点抱歉的，因为第一次上传菜谱，很多照片忘记拍…

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76克
45克
250克

1696
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种：

、

高筋面粉 25g

、

水 100g

、

主面团

、

鸡蛋 40g（要小一点的那种）

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

淡奶油 120g

、

高筋面粉 250g

、

汤种 85g

、

酵母 5-6g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12
制作汤种：在小锅中将水和面混匀，开小火，待面糊浓稠时关火，注意火不要太大，否则容易糊。晾凉后，在冰箱冷藏2小时以上，可过夜
步骤2/12 点击查看大图
制作主面团：将除黄油外所有材料混合，放材料的顺序可参考上面食材表中的顺序，揉面，必须要揉出手套膜，成团后可采用摔打方式，可加快出膜速度，可自行脑补抻拉面场景～
步骤3/12
第一次发酵：将揉好的面团于温暖处进行发酵，比如烤箱中（最好放一碗水）、暖气旁（记得盖保鲜膜）、夏天随便哪里都好喽……大概发一个小时左右，时间不一定，主要看是不是发了两倍大，用手指沾面粉捅一下，看是否会回缩，不回缩也不会塌陷的就代表面发好了，周围塌陷则表示发过了……
步骤4/12
排气
步骤5/12
把面团上称秤一下，平均分三分，滚圆，在垫子上，盖好保鲜膜，松弛30分钟
步骤6/12
再次排气，擀成长条状，并将左右两边向中线折（这里好像很难懂╮(￣▽￣'')╭都是因为我忘记拍照了，可以参考别的方子整形手法），再次盖好保鲜膜，松弛10分钟
步骤7/12 点击查看大图
将长条状面团卷起来，换个方向再擀开，再卷一次，将收口处捏紧，放入吐司盒进行二次发酵，大概一小时
步骤8/12 点击查看大图
二次发酵至8分满
步骤9/12 点击查看大图
预热烤箱，180度35分钟（根据自家烤箱脾气
步骤10/12 点击查看大图
烤好后，立刻脱模，晾至手温，可装袋、装盒、偷吃等^o^
步骤11/12 点击查看大图
真的很软哦，这个侧面脱模时，不小心被我按了一下……
最后一步点击查看大图
偷吃了一口，哇，真的很好吃