北海道生巧克力～入口即化

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＊情人节，怎么能少了巧克力！＊巧克力，是我们青春中不可或缺的一部分…那些年，总有一个人送过你巧克力…或者，总有一个人收过你的巧克力…而那时候的巧克力，可能是记忆中最甜的一块…… ＊生巧克力，即“生巧”~一款入口即化的巧克力。其来源于日本，意思是“新鲜的巧克力”，最出名的当属日本Royce。它不那么甜，有点微苦，那浓郁软糯的口感，搭配咖啡，让人有一种强烈的满足感！＊不需要任何特殊的工具~只要有个锅，有一份心~选用上好的巧克力和奶油~就能做出这让人回味无穷的生巧~低脂低糖又新鲜，柔滑香浓，入口即化…吃一口，保证你会爱上她~~~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

66%黑巧克力 90克

、

35%牛奶巧克力 50克

、

淡奶油 80克

、

麦芽糖 8克

、

黄油 8克

、

朗姆酒（可不放）少许

、

可可粉（撒表面） 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
两种巧克力剪碎，混合到碗里；黄油切小块，软化。待用。
步骤2/16 点击查看大图
淡奶油＋麦芽糖＋朗姆酒，混合倒入奶锅中，煮到微微沸腾。（朗姆酒没有可不放）
步骤3/16 点击查看大图
将奶油混合液画圈，慢慢倒入巧克力碎中。
步骤4/16 点击查看大图
盖上盖子焖1分钟。
步骤5/16 点击查看大图
用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀(如果有巧克力没化，可以隔水加热使其融化，但是温度绝对不能太高)。
步骤6/16 点击查看大图
加入软化后的黄油块，利用余温使黄油融化，和巧克力混合。
步骤7/16 点击查看大图
慢慢搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤9/16 点击查看大图
裱花袋前面剪个小口，巧克力液挤入模具中，冰箱冷藏一晚，变硬。也可以直接到在方形烤盘里或者其他容器里，变硬后进行切块操作。
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巧克力变硬后脱模(硅胶模具很容易脱模)。
步骤11/16 点击查看大图
找个盒子装可可粉，把脱好模的巧克力放在盒子里，盖上盖子轻轻摇一摇，让巧克力在里面滚一下，沾满可可粉就行。如果是整块的，裹好可可粉后，用牙签画好直线，再用刀切(这是个技术活哦)。
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完工！记得冷藏保存哦！随吃随拿~
步骤13/16 点击查看大图
入口即化，回味无穷！
步骤14/16 点击查看大图
传统的生巧，是手捏成圆锥形的，或者是方形的。我偷懒，用硅胶模做的~感觉也挺好哒~
步骤15/16 点击查看大图
近距离感受一下咯~
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可以装盒，送人！收获亲情！爱情！友情！

小贴士

1、巧克力和可可粉我用的都是法芙娜的，口感比较纯正。成品微苦~亲们可以根据个人口味适当调节两种巧克力的比例。 2、这个量，我用小模具做了25块左右。如果要做成大块的，建议增加这个量。亲们可以根据模具大小或者个人需要，按照配方比例进行调节。 3、生巧最关键的是巧克力的温度，温度高了容易油水分离，温度低了化不开~一般按照步骤来是没有问题的。 4、万一出现油水分离，可以先把油倒到另外容器里，巧克力自然冷却后，再把分离出来的油一点一点地加进去。 5、如果奶油温度低导致巧克力没融化，那就把混合物隔水加热一下，稍微加热一下就好，不要煮沸腾。 6、巧克力倒入模具后，冷藏至变硬。如果时间紧张，可以冷冻，但是不能冻太久。 8、我用的是硅胶模具，脱模方便，不用切块。如果要做成一整块，冷藏后再在上下撒满可可粉，再用牙签画上直线，用刀切，切的时候刀最好用热毛巾擦一下，然后垂直，一刀下去，要快狠准…… 7、生巧非常容易化，做好的巧克力要冷藏保存。如果要快递，也要在包裹里放冰袋，收到后也要冷藏后再食用。那个，天热的时候咱就别寄了~自己个留着吃吧~~~ 8、啰嗦一大堆，希望大家都能做出好吃的生巧！

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发布于 2017-08-28

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