天鹅泡芙

浏览 1.6万 · 收藏 97

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一对白天鹅伸展宽阔的双翼，在碧绿的湖面优雅地游荡，美食也可以做成一幅画，爱情也可以如此美丽！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

清水 160克

、

黄油 80克

、

盐 2克

、

白糖 10克

、

鸡蛋 120克（3个）

、

奶油 100克

、

白糖（奶油用） 10克

、

苹果 1个

、

黄瓜皮适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先过筛低筋面粉备用。
步骤2/18 点击查看大图
将清水、盐、白糖、和黄油放入锅里，以中小火煮沸腾，关火离炉子。
步骤3/18 点击查看大图
倒入低筋面粉，用橡皮刮刀快速搅匀至无干粉。
步骤4/18 点击查看大图
将锅重新置于炉子上，小火不停翻炒，至锅底出一层薄膜关火（约1分钟左右）
步骤5/18 点击查看大图
鸡蛋磕入容器搅匀，取120克备用。
步骤6/18 点击查看大图
将120克鸡蛋液分3次加入面糊，每加一次，用刮刀不停搅拌面糊，等面糊完全吸收蛋液后再加下一次。
步骤7/18 点击查看大图
提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈不易掉落的倒三角形就行。
步骤8/18 点击查看大图
面糊装入裱花袋。
步骤9/18 点击查看大图
裱花袋剪一个小口，在铺油纸的烤盘上挤正2和反2。
步骤10/18 点击查看大图
放入预热180度烤箱，中层烤5-8分钟至表面上色即可取出。（具体时间根据自家烤箱脾气和挤的面糊形状大小来调整，挤粗的话延长时间）
步骤11/18 点击查看大图
将裱花袋剪出比较大的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，之间要留有空隙。
步骤12/18 点击查看大图
放入预热190度烤箱，上下火中层烤10分钟后，下火调170度，继续烤25分钟至表面金黄色。熄火后余温焖10分钟，取出放凉。（具体时间根据自家烤箱脾气和所挤面糊的大小来决定，面糊挤小就缩短时间，面糊挤大就延长时间，烤时多观察上色情况）
步骤13/18 点击查看大图
用苹果和黄瓜装饰盘子。
步骤14/18 点击查看大图
泡芙对剖，再将上面一半对剖。
步骤15/18 点击查看大图
奶油加入10克白糖，快速打发至硬性纹路。
步骤16/18 点击查看大图
奶油装入裱花袋，底部那一半挤入打发奶油，装上脖子和翅膀，并在翅膀空隙间再挤上奶油。
步骤17/18 点击查看大图
摆入盘子，美美的天鹅就呈现了。
最后一步点击查看大图
成品。