史上最简单的3步卤鸭

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30–60分钟 | 切墩(初级)

老抽 2瓷勺

、

生抽 5瓷勺

、

料酒 6瓷勺

、

鸭胸肉(任何部分都可) 280g

、

白糖 30～50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭胸肉洗净放入电饭锅内
步骤2/5 点击查看大图
放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷，纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的，不放无妨；黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁，已经在调料里增加量了，若有此酱汁调料量减半即可)
步骤3/5 点击查看大图
放30--50克的白砂糖，要放冰糖也可以，我是放了一奶粉勺子的量，可根据喜好增加。
步骤4/5 点击查看大图
按下电饭煲的煮饭键，中途记得翻几次面，保证上色均匀
最后一步点击查看大图
电饭锅跳到保温，即可出锅了，切一下，再淋着卤汁上去就完成了。没有比这个再简单的卤鸭做法了吧^O^

小贴士

1，要是整鸭，最好将鸭子放到满水的锅子里，中火煮个10～15分钟，再放入电饭煲里，比较酥 2，放入电饭煲里的鸭子最好切几块以便将卤汁全部浸入 3，除了卤汁外，再加半碗水，是以便鸭子全部浸入卤汁中，同时加水后的卤鸭肉质更加水嫩些，没有加水的则肉质偏干些 4，必须的调料:生抽，老抽，料酒，糖，其余生姜，葱，八角，香叶。。。随心加 5，鸭子在电饭煲里翻面的时候可以尝下卤汁，不够咸，不够甜，可以在煮饭键的时候随时加 6，要是鸭子大，又在放入电饭煲前没有水煮10分钟，那就在电饭煲跳闸后，再按一次煮饭键，这样就足够酥了 7，菜谱中的鸭胸肉可以用任何部位替代(整鸭，半片鸭，鸭腿，鸭翅，鸭胸肉都试过，鸭翅最入味，适合下酒，鸭腿适合小朋友上手直接啃得过瘾)，整鸭也可以，只要能放得进电饭锅，卤汁能浸满即可

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发布于 2017-08-24

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