前菜的起手式:和風涼拌洋蔥
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步骤1/3
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洋蔥的選用:牛奶洋蔥 > 黃皮洋蔥(詳細比較請見網誌說明)
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步骤2/3
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將洋蔥逆紋切絲後,泡在冷水中,切的越薄洋蔥辛味便容易釋放,甜味也越明顯,可於前一天備料並放置冷藏一夜,中間換水一次(若是當下備料,泡半小時且多換幾次水即可去除大部分辛辣味)
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最后一步
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調醬﹣醬油:味霖:水的比例為 1 : 1 : 2,約蓋過洋蔥一半的量即可;將洋蔥撈起擺盤,並將調醬倒入洋蔥中,灑上柴魚片、白芝麻,淋上檸檬汁後完成!
嘖嘖 POINT 1
檸檬汁是不可少的天然調味料,在西式料理中它更是提味聖品,少了它許多廚師就變不出美食了,不加檸檬試吃一次看看,你會瞭解到其中差異的。
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发布于 2017-08-24
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