黄焖鸡
不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的,对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见,直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭,实在不知道吃什么好,随手点来一份黄焖鸡米饭,那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象,此黄焖鸡肉质鲜嫩,汤汁拌饭好吃到爆,做法倒也不难,如此美食,对于吃货的我怎能不尝试呢!
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步骤1/10
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琵琶腿洗净,干香菇提前三四个小时泡发!姜蒜切片,
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步骤2/10
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琵琶腿剁成小块,清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干!
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步骤3/10
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鸡块放入盆里,加适量盐,一勺淀粉,适量料酒和生抽,抓拌均匀后腌制十五分钟!
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步骤4/10
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肉腌好后热锅冷油,油烧热后放入姜片,蒜片和大料炒出香味!
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步骤5/10
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加入腌制好的鸡肉块翻炒!
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步骤6/10
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鸡肉水分炒干,金黄色时加入适量盐,料酒,生抽,老抽!
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步骤7/10
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锅中加水或鸡汤,腌过鸡肉,放入泡发好切成小块的香菇,加入一小块黄冰糖,大火烧开,小火慢炖十分钟!
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步骤8/10
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十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块,小火慢炖15分钟,土豆炖烂,汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀!
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步骤9/10
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盛盘,撒上葱花!
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最后一步
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配上米饭,超级下饭哦!
1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅,因此这道菜要放比平时炒菜多的油!
2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会,要不然香菇吃起来太干!
3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些!
4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅,我家孩子不吃辣椒,我就没有放,放了青椒看起来更棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-20
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