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脆炸响铃

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脆炸响铃，隶属浙江菜系，是一道杭州传统名菜，由营养的豆腐皮与猪肉末卷包，经油炸而成，入口酥香可口，沾一点酸甜番茄酱或者黑椒汁吃更美味。
食材清单 加入采购清单
主料：
、
干豆腐皮 4张
、
猪肉 350g
、
金龙鱼菜籽油 适量
、
猪肉腌料：
、
大蒜 15g
、
姜 20g
、
盐 5g
、
糖 10g
、
鸡粉 10g
、
淀粉 12g
、
料酒 15ml
、
鸡蛋 1个
、
白胡椒粉 3g
、
香油 5ml
烹饪步骤
小贴士

1.猪肉末放冰箱冷藏30分钟再腌制搅拌，肉质更爽口。 2.豆腐片泡2分钟就要拿起，泡太久易破。 3.腐皮卷收口处沾淀粉水是为了令封口不易散开。 4.开始炸腐皮卷时，封口那边先朝下炸一会儿目的是令封口定型不易散。 5.肉馅涂塌在豆腐皮上要薄而均匀，以免影响成熟和松脆。

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发布于 2017-08-19

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