豇豆香菇鲜肉包

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老大爱吃肉包老二爱吃糖包所谓青菜萝卜各有所爱为了孩子妈妈我无所不能今天的豇豆香菇肉包老大老二都超喜欢所以应该是成功的啦

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豇豆

、

猪肉末

、

盐

、

鸡精

、

蚝油

、

黑椒汁

、

生抽（红烧酱油）

、

小香葱

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

糖 4克

、

清水

、

十三香

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面粉加入细砂糖拌匀
步骤2/23 点击查看大图
酵母用一点温水搅匀化开一点点加入面粉中
步骤3/23 点击查看大图
酵母水少了再加清水搅打成絮状揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵这个三十度的气温大概一个半小时就好了
步骤4/23 点击查看大图
等待面团发酵的过程中可以准备处理肉馅的食材豇豆香菇小葱
步骤5/23 点击查看大图
猪肉选择前腿肉七瘦三肥也可以选择去皮的肥瘦相间的五花肉这些肉质鲜嫩美味可口后期也不要加水加油很适合做肉包馅饺子馅肉丸子不要排斥肥肉偶尔吃吃也还是可以的
步骤6/23 点击查看大图
小香葱切碎猪肉剁碎
步骤7/23 点击查看大图
豇豆香菇切碎
步骤8/23 点击查看大图
配料黑椒汁生抽芝麻油蚝油还有十三香鸡精盐没有上照
步骤9/23 点击查看大图
同一个方向搅拌上劲均匀告诉你肉馅不出水或少出水的窍门那就是肉馅搅拌均匀后放冰箱冷藏一小时左右等肉馅稍凝固再包就可以哒
步骤10/23 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大就可以了
步骤11/23 点击查看大图
扒开看有细密的孔
步骤12/23 点击查看大图
硅胶垫上撒干粉揉面团排气十几二十分钟的时间
步骤13/23 点击查看大图
切开没有大的气孔就可以了
步骤14/23 点击查看大图
搓成长条切剂子大概45克一个剂子撒干粉防沾按扁
步骤15/23 点击查看大图
擀成厚圆片
步骤16/23 点击查看大图
冰箱里拿出肉馅
步骤17/23 点击查看大图
自己在家做肉包子最大的优势就是想放多少放多少尽量多放哈哈好满足
步骤18/23 点击查看大图
捏褶子左手拍照右手摆个造型哈
步骤19/23 点击查看大图
白白胖胖的大肉包子
步骤20/23 点击查看大图
蒸锅放水架子里铺油纸放包子中间一定要留有空间盖上锅盖先不开火等待二次发酵时间是十五二十分钟包子会明显变大变轻的发酵好了开大火蒸因为是肉馅包子所以要蒸足二十分钟哦
步骤21/23 点击查看大图
二十分钟后关火焖五分钟再揭盖哈香气扑鼻
步骤22/23 点击查看大图
白白胖胖的大肉包子好诱人呢
最后一步点击查看大图
咬一口多汁又鲜又嫩又美味哦

小贴士

1、猪肉要选肥瘦相间的去皮五花肉或猪前腿肉肉质鲜嫩无比否则就要后期加水加油了那样口感会大打折扣哦 2、为了防止肉馅不出水或少出水豇豆最后放入加入香菇既可以让肉馅口感更鲜美又可以吸油水另外肉馅搅拌均匀后放冰箱冷藏也可以改善肉馅出水的尴尬 3、和面时加一点糖可以帮助面团更好的发酵 4、包子包好放蒸锅先不开火等待包子第二次发酵蒸肉包子时间要比蒸馒头时间要长确保蒸熟关火五分钟后再揭盖有效防止包子塌陷哦

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发布于 2017-08-17

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