红烧鲅鱼
虽然不在老家,但是依然能吃到这道地道的家乡味。感谢娃外婆给准备的,我千里迢迢从老家背回来的鲅鱼。 老家做法很多,炖,炸,熏,但这次我做了最爱的红烧,因为只剩这半条了,所以选最爱的口味。
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步骤1/14
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材料简单处理,鱼打花刀,蒜剁碎,姜切片
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步骤2/14
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鱼用葱油,生姜,盐,糖,生抽,料酒腌制去腥
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步骤3/14
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锅里烧热油
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步骤4/14
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放入腌好的鱼炸制,放鱼前鱼用厨房纸吸干表面水分,防止喷溅
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步骤5/14
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一面炸定型,翻面炸另一面
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步骤6/14
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炸至两面金黄,捞出备用
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步骤7/14
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锅里留少许油,放一勺猪油。最好用五花肉,我没有,就用猪油代替。
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步骤8/14
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放花椒,干辣椒小火炒香
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步骤9/14
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放生姜,蒜末炒香放鱼
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步骤10/14
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加水没过一半鱼
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步骤11/14
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水开以后加生抽,糖,料酒,盐,调味儿,盖盖子炖20分钟左右
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步骤12/14
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炖好以后鱼先装盘备用
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步骤13/14
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锅里的料渣捞出,余汁儿勾芡
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最后一步
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浇汁儿撒葱花香菜出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-17
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