云南春日宴～野生酸笋
云南菜中有很多酸笋配菜，比如酸笋鱼，酸笋鸡……云南热地方的人们喜欢酸食,比如西双版纳，临沧，怒江，墨江等地家家必有酸笋
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城市里找不到可以在菜市场里，要看笋子新鲜不新鲜，看外壳颜色，绿色为最新鲜
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步骤2/12
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笋壳剥去（因为菜市场美妈很勤劳，当场就帮我的笋子剥皮了）
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留出里面可以食用的，嫩的就行
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洗净切片
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步骤5/12
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切条或者丝，个人喜好，本人喜欢条，这样可以拿了当零食吃
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步骤6/12
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用一个盆提前放满山泉水，没有可以用过滤水取代
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步骤7/12
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洗净现摘花椒 留着杆和叶
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装入坛子里 花椒放在最上面 手压实
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步骤9/12
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放入一点盐只取到提味作用 也有人不放 看个人
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最关键一个步骤 放入山泉水
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满就行 静放三天后（阴凉处）盖上盖子密封
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最后一步
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一周以后可以拿出 做菜调味 喜欢酸的朋友们可以再放久一点
全程不要碰到油否则会全部坏了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-16 · 云南省
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