意大利香肠石板比萨

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石板烤的，双重芝士，马苏里拉负责拉丝，帕玛臣补充香味，香肠是意式萨拉米，比萨酱自己炒的，烤出来香味四溢，底脆芝士软，就是homemade的味道。

食材清单加入采购清单

比萨底：高筋粉 150克

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比萨底：盐 1至2克皆可

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比萨底：干酵母 1.5克

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比萨底：清水 80克

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比萨酱：番茄 100克

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比萨酱：洋葱 20克

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比萨酱：大蒜两瓣

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比萨酱：橄榄油少量

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比萨酱：盐黑胡椒干罗勒少量

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比萨馅料：如下

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马苏里拉奶酪丝 100克

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帕玛臣奶酪屑适量

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黑胡椒碎少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
比萨面团材料搅拌成型后滴少量橄榄油再搅拌至扩展阶段（那拉出有韧性的膜），我的面团加了干的意大利综合香料（牛至罗勒红椒干等），所以看上去不白，但是会更有风味，不加也可以。
步骤2/14 点击查看大图
一发：28°室温或发酵箱发酵30°左右至2倍大，一般一个半小时即可。如果是石板烤制想底更脆一些，烤箱需要提前预热250°一小时左右；铁盘或者烤盘的也要提前230°以上预热30分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
炒比萨酱：清洗新鲜番茄，最好是熟透的，整个的番茄罐头也可以，香味更浓郁
步骤4/14 点击查看大图
番茄切碎或用搅拌机绞碎，洋葱切碎，蒜切碎。
步骤5/14 点击查看大图
热锅，入橄榄油，下洋葱碎和蒜末炒香至洋葱出味变软。
步骤6/14 点击查看大图
入番茄碎，中火慢炒至水分变少
步骤7/14 点击查看大图
出锅前加少量盐和黑胡椒，干罗勒调味，冷却待用，多余的可以做番茄意面。
步骤8/14 点击查看大图
比萨面团发酵至两倍大，手指蘸面粉在中间戳洞不迅速回缩即可，排气成圆形后覆保鲜膜松弛10-15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
需放在石板上的油布或烤盘（需抹点橄榄油防粘）上把面团用手掌心一点点压扁，圆心位置薄，边缘稍厚，这样才会底脆边缘有嚼劲，吃出两种口感。
步骤10/14 点击查看大图
准备好的比萨馅料
步骤11/14 点击查看大图
薄薄的抹一层比萨酱，放上马拉里苏芝士碎，我是用块状的刨丝，也可以用袋装刨好的，放上萨拉米香肠
步骤12/14 点击查看大图
再撒上帕玛臣芝士屑，入炉250°烤8分钟
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
趁热吃，不一定完全追求马拉里苏的拉丝，两种奶酪香味口感的结合最好。