蛋黄小饼干（无油配方）
马上就要去奶奶家了，每次去都会给奶奶做点小点心带去她磨磨牙，记忆中的小时候奶奶就给我买过这款饼干，还是回忆中的那种味道。
-
步骤1/4
点击查看大图
80g低筋面粉和2g打粉混合后过筛，（我这里是没有加泡打粉的，不会快速翻拌面糊的小伙伴们一定要加泡打粉）。
-
步骤2/4
点击查看大图
将2个蛋黄、1个鸡蛋、45g细砂糖倒入打蛋碗里，切一片柠檬，把汁挤进去，再用电动打蛋器打发（打发碗和打蛋头一定要干净，无油无水）。
-
步骤3/4
点击查看大图
再将过筛后的面粉倒入打发好的蛋液里，用大号橡皮刮刀从底部往上翻，将面粉与蛋液快速混匀，（如果翻拌时间过长或画圈搅拌，都会导致消泡，这样做出的饼干口感就很硬，所以不会翻拌的小伙伴们最好在第一步添加泡打粉。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的。）
-
最后一步
点击查看大图
将面糊装入裱花袋挤在硅胶烤垫上，撒上少许白芝麻，放入预热好170℃的烤箱中烤16分钟左右就好。
这个量是刚刚好可以做30个的，刚好是一烤盘，一点也不浪费。另外我上面提到的泡打粉加与不加的问题，当我们在制作的时候如果因为不会翻拌导致蛋液消泡，这样做出的饼干不仅扁扁的，而且口感很硬，泡打粉的添加可以弥补这个失误，但如果手法很好就没有必要添加泡打粉了，毕竟现在讲究的是零添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-11
蛋黄小饼干的其他做法
蛋黄小饼干的相关分类
蛋黄小饼干的相关推荐
-
#健康炸味用多力# 手抓饼神仙吃法の迷你可颂
210217人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#芝麻饼
116735人看过 -
吃撑也不怕胖！低脂大拌菜！
413283人看过 -
#时令蔬菜最养人#全网最健康最好吃的蒜蓉蒸茄子
59156人看过 -
杏仁酥饼（简单快手好吃！）
41048人看过 -
儿时美味-鸡蛋小饼干
331643人看过 -
超下饭的红烧茄子
133036406人看过 -
#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉！肉酥 筋软 味道香
1163499人看过 -
简单易做—酱牛肉（内附简单的牛肉面）
2707285人看过 -
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#黑芝麻饼干
1908574人看过 -
咸香芝麻饼
57087人看过 -
孜然鸡胸条
548010人看过
