彩虹蛋黄酥
中秋未到，月饼先行。离中秋还有一段时间呢，烘焙界刮起了一股月饼风。其实，除了月饼，蛋黄酥和中秋也很配哦 方子参考曼小曼老师
131克
53513克
388克
2942
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/19
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将油皮的所有材料放入面包桶，揉成一个光滑的面团，套上保鲜袋，放冰箱冷藏静置，静置一小时左右。不用揉出膜。
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步骤2/19
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油皮材料混合成团分成六份，加上相应色素
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步骤3/19
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豆沙25克一个，包上咸蛋黄揉圆
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步骤4/19
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静置好的油皮分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒发一会
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步骤5/19
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油酥每个颜色分成六份，整成统一的形状
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步骤6/19
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取一个油皮，擀成椭圆形，油酥一个个摆成一排
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步骤7/19
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包好，捏紧封口处
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步骤8/19
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压扁，用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉，每个颜色的宽度尽量保持相同
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步骤9/19
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从上往下卷起，不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发，依次做好六个，盖上保鲜膜防止风干
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步骤10/19
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第二次擀卷，面团收口朝上，用掌心压扁，擀面杖竖着横向擀开
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步骤11/19
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哪个颜色为中心就从哪一头卷起，收口朝下摆好，依次做好六个
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步骤12/19
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用刀将面团从中间切开，切面朝上
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步骤13/19
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压扁，擀成中间厚四周薄的面片
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步骤14/19
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包上豆沙，捏紧收口。注意切口要始终朝外
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步骤15/19
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整理一下形状。
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步骤16/19
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烤箱上下火160度预热，中层烤30分装。上色满意可加盖锡纸
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步骤17/19
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层次分明色彩鲜艳
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步骤18/19
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放凉后密封保存
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-08
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