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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中筋面粉 80克

、

猪油 30克

、

糖粉 10克

、

水 35克

、

低筋面粉 70克

、

猪油 35克

、

红豆沙 100克

、

咸蛋黄 10个

、

紫薯 4克

、

抹茶 4克

、

抹茶和紫薯取一种成双的，

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把上面1234.放入面包机，做油皮，揉15分钟有劲道，然后静止10分钟
步骤2/13 点击查看大图
油酥，低筋粉和猪油加入揉均匀，然后分成两团一样的分量，各加入紫薯个抹茶，因为两种颜色，做一个颜色就不用这么复杂，直接放一起揉均匀就可以了，
步骤3/13 点击查看大图
油皮然后分团5团，油酥分5团团，我做的是24个的，方子是10个的蛋黄酥料，
步骤4/13 点击查看大图
把油酥放入油皮，然后收口，
步骤5/13 点击查看大图
盖保鲜膜，静止10分钟，
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄用豆沙包起来，蛋黄在揉粉前用烤箱150度温度烤5分钟，我用的生蛋黄，蛋自己敲出来的，
步骤7/13 点击查看大图
用擀面棒擀成这个样子，盖保鲜膜醒粉15分钟，
步骤8/13 点击查看大图
然后用图片中的方法，再来一次，
步骤9/13 点击查看大图
面团中间对切，切口朝下，压平，用擀面棒擀边缘，或者用手贴扁
步骤10/13 点击查看大图
差不多能装下蛋黄，
步骤11/13 点击查看大图
用虎口慢慢收口，
步骤12/13 点击查看大图
成品进烤箱190度中层30分钟，
最后一步点击查看大图
漂亮吧，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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