流心芝士塔
流心芝士挞，一款非常热门的甜点，它的口感及其迷人，非常非常酥松的挞皮，奶香浓郁的“流心”芝士馅，让人忍不住一口气可以消灭掉好几个。”
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步骤1/19
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黄油室温软化（一定要软化到位，不然很难打而且细砂糖不容易融化）
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步骤2/19
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黄油加入细砂糖打发至发白（如果黄油很难打发，可以微波加热30秒再打发）
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步骤3/19
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加入蛋液，拌匀。
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步骤4/19
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筛入低粉，混合成光滑的面团。保鲜膜包好后室温静置30分钟以上。
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步骤5/19
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面团醒发的同时，准备内馅。将奶油奶酪搅打顺滑。
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步骤6/19
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加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合后，用打蛋器搅打至顺滑。
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步骤7/19
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加入细砂糖，拌匀。
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步骤8/19
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加入玉米淀粉，翻拌均匀，加入柠檬汁，翻拌均匀。
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步骤9/19
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这个时候，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状。放置室温就可以。进行下一步。
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步骤10/19
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将面团分成35一个，用中号挞模做了十个还剩一点点面团。小号挞模可以做20个。
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步骤11/19
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将面团按压在挞模内。
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步骤12/19
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周边捏出隆起，不用切去多余面团。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放进去，或者放红豆之类的。
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步骤13/19
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入预热至200度烤箱，20分钟左右，烤至轻微上色即可。
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步骤14/19
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将芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾凉，甚至出炉后就可以挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看上去鼓鼓的，很可爱。
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步骤15/19
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可以稍微修整一下，让内馅更好看
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步骤16/19
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放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。注意，是冷冻，不是冷藏。冻硬后取出刷蛋黄液。
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步骤17/19
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烤箱预热2-3分钟，选择上下烤功能200度，15-20分钟，烤至表面微焦即可，不要烤的时间过长，内馅会失去流动性。
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步骤18/19
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趁热食用，冷了之后可以微波加热30秒再食用。
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最后一步
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1 塔皮不要太薄会比较好吃
2 冷冻的时候一定要冻硬
3 关于颗粒的问题：可以稍微隔热水将奶油奶酪打至顺滑，或者用铁塔的奶油奶酪，不容易有颗粒，其他几个牌子的奶油奶酪比较结实容易有颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-03
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