椰蓉辫子面包

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老公喜欢吃椰蓉，刚好又和僖儿老师学习了手工揉面，小试了一下，摔面摔的超爽超嗨！口感也很赞！

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65克
42克
258克

1546
千卡

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高筋面粉 200g

、

白糖 40g

、

黄油 18g

、

鸡蛋半个

、

盐 2g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 3g

、

牛奶+水 115g

、

炼乳 15g

、

馅料部分

、

黄油 25g

、

椰蓉 20g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有食材（出黄油以外）先用手揉成团，再继续在砧板上搓，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，继续摔至出手套膜（注意，方子中的液体部分最好是冰的冷藏过的，这样可以避免温度过高导致面团还没出膜就发酵）
步骤2/18 点击查看大图
面团揉圆放在容器中一次发酵
步骤3/18 点击查看大图
发酵至两倍大时，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即是发酵好了，如果面团塌陷或者有酸味就是发酵过头了。
步骤4/18 点击查看大图
面团排气后，分成9等份，醒发15分钟
步骤5/18 点击查看大图
醒发的时间制作椰蓉馅：软化的黄油+白砂糖+椰蓉搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
这就是椰蓉馅
步骤7/18 点击查看大图
取一只面团，擀成长方形，涂上一层椰蓉馅
步骤8/18 点击查看大图
从上至下卷起，其他两条也是如此
步骤9/18 点击查看大图
三条卷完后，每条的头捏在一起，收口朝下，编成辫子
步骤10/18 点击查看大图
编好的
步骤11/18 点击查看大图
还有一种方法：取三个面团，分别擀成大小相同的长方形
步骤12/18 点击查看大图
一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮，用擀面杖轻松擀下排出气泡
步骤13/18 点击查看大图
用刮板将面胚分成三等分，注意最上面不要切破
步骤14/18 点击查看大图
从上至下编成辫子
步骤15/18 点击查看大图
码入烤盘，放在烤箱中，现在是夏天，不用开发酵功能，在烤箱中加一碗热水，保证湿度，发酵至两倍大
步骤16/18 点击查看大图
（烤箱预热上下火180度）发酵好的面胚，可以表面刷层蛋液、牛奶，有助于上色。放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟。
步骤17/18 点击查看大图
完美出炉啦，闻起来就迫不及待想吃了！
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组织也不错哦！