巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

砂糖 45g

、

低粉 60g

、

牛奶 45g

、

色拉油 20g

、

黑巧克力 30g

、

奥利奥饼干 2片

、

柠檬汁少许

、

盐少许

、

黄油 50g

、

奶油奶酪 75g

、

糖粉 25g

、

裱花嘴（太阳花） 352号

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛奶加色拉油煮至微沸后离火
步骤2/17 点击查看大图
倒入巧克力，用余温融化巧克力
步骤3/17 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋白中加少许盐、柠檬汁，分3次加入细砂糖打到硬性发泡
步骤4/17 点击查看大图
两个蛋黄分次加入，搅打均匀
步骤5/17 点击查看大图
倒入过筛低筋面粉，切拌均匀。手法是从2点方向插进手动打蛋器，7点方向出来，并转动打蛋盆，这里最好先加1/3面粉拌匀，再加
步骤6/17 点击查看大图
取1/3蛋糕糊加入巧克力酱，翻拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
然后把蛋盆里的蛋糕糊用刮刀刮到一边，把巧克力液倒入另一边，一点一点翻拌
步骤8/17 点击查看大图
当拌成迷彩状时，改用刮刀继续翻拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
拌好的巧克力蛋糕糊
步骤10/17 点击查看大图
用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯中，150°C，烤25分钟。我家烤箱28L，我用的140度.°C
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烤好的样子
步骤12/17 点击查看大图
下面开始制作奶酪霜，先把黄油室温软化，低速搅打一下，加入糖粉打发，如果觉得黄油腻，可以用总统发酵黄油就比较不腻
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奶油奶酪打发
步骤14/17 点击查看大图
将12和13混合打发到出现的尖角
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加入黄色天然植物色素拌匀，装入裱花袋，用352号裱花嘴
步骤16/17 点击查看大图
一定等到蛋糕凉透再裱花。裱花嘴V字口竖过来，先做最外圈，花嘴与蛋糕表面成30°角，挤奶油时先向前推一下再向后拉，就做出了一片太阳花瓣，做好一圈后，第二圈的花瓣在第一圈的两片中间做，做满第二圈，把奥利奥切出的小圆作为花芯放在蛋糕的中间，再沿着花芯做第三层花瓣，太阳花就做好了
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做好的两朵太阳花。