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双皮奶

浏览 113073 · 收藏 2018 · 学做 2
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双皮奶是一道很有特色的粤式甜品,起源自广东顺德,关于双皮奶的由来,民间有好几个版本的传说,其中之一,据说清朝末期,在顺德有一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。 双皮奶主要以水牛奶和蛋清为原料,之所以叫“双皮奶”,是因为其表面有一层在制作过程中,需两次凝结才能形成的厚厚的奶皮而得名,做法看似复杂,其实很容易上手的。成功的双皮奶,看上去白白嫩嫩,闻起来奶香浓郁,入口绵软顺滑细腻。 炎热的夏日,来一碗冷藏后的双皮奶,美味又爽口,你可以当成早餐,也可以当成下午的点心,还可以搭配蜜红豆或者水果一起吃。
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90克
64克
244克


398
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

做双皮奶有条件的话,最好选择新鲜的水牛奶,因为水牛奶脂肪含量相对较高,比较容易形成厚厚的奶皮,我家刚好每天有向奶农订购新鲜水牛奶,做双皮奶很方便,没有的话可以在普通牛奶里兑入少许淡奶油,当然也可以只用普通的全脂牛奶,只是成品效果会差一些。 糖和炼奶的用量可根据自己的口感做调整,没有炼奶可全部用糖代替,加了炼奶奶味更浓郁。 此处再说明一次,双皮奶在热的时候和冷藏后的状态是不一样的,热的时候表面软软稀稀的,好像没凝固的样子,冷藏后就会凝固的非常好,口感也会更好,风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-07-25

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