一次就成功的乡村橄榄软欧包

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一口完美欧包应该是种什么滋味？成品外表酥脆，内部组织满意口感暄软，仿佛都无法淋漓尽致的表现出它的滋味。

食材清单加入采购清单

新良软欧面包用小麦粉 500G

、

酵母 5G

、

盐 10G

、

水 350G

、

黄油 50G

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好制作所需要的全部食材；
步骤2/20 点击查看大图
取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；
步骤3/20 点击查看大图
再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；
步骤4/20 点击查看大图
倒入清水；
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先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；
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然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；
步骤7/20 点击查看大图
面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；
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加入黄油；
步骤9/20 点击查看大图
在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；
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面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；
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加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；
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将蔓越莓与面团揉匀：
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揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；
步骤14/20 点击查看大图
常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；
步骤15/20 点击查看大图
将面团分成平均的4等份；将等量的4份面团，轻揉成表面光滑的圆形面团；
步骤16/20 点击查看大图
覆盖湿润的笼布，松弛15分钟；
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松弛好的面团取一，将面团塑成橄榄型
步骤18/20 点击查看大图
塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；
步骤19/20 点击查看大图
放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；
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成品