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炖梭鱼的做法

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炖梭鱼

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一直以为梭鱼是淡水鱼，妈妈的朋友海钓给了我一条，我还有点迷茫，但是问了下爸爸还有朋友，哎结果被人各种埋汰，海边出生就一点了解各种鱼吗，然后就仔细研究下了怎么做呢，酱焖？红烧？最后研究还是家常版吧。鱼刺很少，肉质鲜嫩，老人跟小朋友吃是很不错的。

食材清单加入采购清单

梭鱼一条

、

葱一根

、

蒸鱼豉油适量

、

食盐适量

、

料酒适量

、

植物油适量

、

啤酒一听

、

蒜瓣 5瓣

、

姜粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先去鳞片。
步骤2/13 点击查看大图
仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。
步骤3/13 点击查看大图
用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。
步骤4/13 点击查看大图
不粘锅淋少许植物油。
步骤5/13 点击查看大图
把鱼码平，煎一下。
步骤6/13 点击查看大图
轻轻的翻面继续煎。
步骤7/13 点击查看大图
倒入少许的蒸鱼豉油。
步骤8/13 点击查看大图
鱼皮变深后，加入啤酒。
步骤9/13 点击查看大图
表面撒上蒜片，盐。
步骤10/13 点击查看大图
再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子转小火，焖8-10分钟。
步骤12/13 点击查看大图
到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖梭鱼就完成了。
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观察一下鱼肉，没有小刺，肉质很嫩，相当不错。

小贴士

1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥，但是很新鲜，所以只需要做一下去腥处理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之类的。 2.煎鱼的时候不要着急，翻面的时候一定小心。 3.啤酒炖鱼不会有太大的味道，但是却可以很好的去掉鱼腥味。 4.如果汤水太多的话，提前2分钟转大火收一点汤汁。 5.关火后焖5分钟，鱼肉比较入味，还不会时间过久鱼肉变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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