抹茶麻薯蜜豆包
这款面包外皮松软,有浓郁的茶香,里面是Q弹的麻薯,弹性十足,还有甜甜的蜜豆,一口下去三种感觉。正好蜜豆中和了抹茶的苦感,这种搭配可谓绝配。方子来自美食达人@机器烧爱铜锣喵。模具是学厨金色方形八连杯不粘面包模具。
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步骤1/17
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除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中揉面。
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步骤2/17
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10分钟后加入黄油揉至扩展阶段,揉圆进行发酵。
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步骤3/17
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发酵的时候制作麻薯。除黄油外所有材料搅拌均匀后上锅蒸12分钟至表面凝固,趁热与黄油搅拌均匀。
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步骤4/17
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放至温热的时候用手揉匀。带一次性手套防止粘黏。
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步骤5/17
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把麻薯装入保鲜袋中擀成薄片。
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步骤6/17
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分成8份。
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步骤7/17
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面团发酵完成。夏天即使有厨师机揉面也费劲,太粘了。
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步骤8/17
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取出排气后分成8份盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/17
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取一份擀成椭圆形。
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步骤10/17
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翻面底边按薄,放入麻薯,上面洒上蜜豆。
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步骤11/17
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从上往下卷起,两侧和接口要捏紧,防止烤制的时候迸开。
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步骤12/17
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做好后放入模具内,接口在下。放烤箱二次醒发,不插电,下面放盆热水。
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步骤13/17
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约40分钟发酵至满膜取出。
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步骤14/17
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烤箱预热的时候,筛入高粉,用刀片随意割几刀,也可以不割。170度20分钟。
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步骤15/17
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出炉后立即倒扣晒至手温,装袋密封保存。
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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外软内弹,外苦内甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-23
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