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甜甜圈蛋糕的做法

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甜甜圈蛋糕

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对于烘焙新手来说，做蛋糕最怕的就是分蛋打发了。那索性我们就把全蛋的海绵蛋糕做到极致吧！换一个模具，换一种心情，让蛋糕也过节一样美美的。唯一要注意的就是面粉筛入蛋糊后，上下翻拌的动作，要轻快而且温柔，切忌划圈搅拌，这样才能保证蛋糊中的空气不会消失得太多。

食材清单加入采购清单

60克带壳鸡蛋 3个

、

糖粉 65克

、

黄油 45克

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全部材料准备好，我使用的月饼粉也是低筋面粉的一种，直接用蛋糕粉也是可以的
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋和糖粉同入打蛋盆中，也可以将糖粉换成等量的细砂糖；此时可将黄油和牛奶用微波炉融化或者隔水融化
步骤3/12 点击查看大图
用电动打蛋器先中速再低速打发，提起打蛋器，蛋糊呈丝带般缓缓垂落，层层叠叠，纹路10秒钟不消失，打发结束；如果将打蛋盆坐在温水中，打发会更容易
步骤4/12 点击查看大图
将面粉筛入蛋糊中，用'J'字方向，上下翻拌均匀，无干粉状即可
步骤5/12 点击查看大图
将晾凉的黄油牛奶液顺着盆壁倒入面糊中
步骤6/12 点击查看大图
继续用翻拌的手法将黄油与面糊充分混合均匀，大概要翻拌50下左右，动作要轻柔
步骤7/12 点击查看大图
将蛋糕糊用小勺舀入学厨不粘甜甜圈12连模具中
步骤8/12 点击查看大图
12连模和6连模刚好装满，如果只做一盘12连模的，那么配方中的所有材料只取2/3就可以了
步骤9/12 点击查看大图
将装着蛋糕糊的模具分别送入预热好的烤箱中层，150度，20分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
出炉后，端起模具轻震两下，无需倒扣
步骤11/12 点击查看大图
晾凉后自然脱模，三种花型，很漂亮
最后一步点击查看大图
纹路清晰，看上去很美

小贴士

将打蛋盆坐在热水锅里，时常端离热水，这样打发很容易；如果只有一个烤箱，用这个学厨12连模，可以只用2个鸡蛋，那么糖、黄油、面粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可；没有12连模，用普通的蛋糕模具也可以，为脱模顺利，可以在模具内壁抹黄油、撒面粉，或者用油纸围起来；烘焙的时间和温度根据自家烤箱的实际情况来调整，灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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