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蚝油手撕包菜的做法

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蚝油手撕包菜

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这道菜也是胖胖喜欢的，我有小秘诀喔～一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃哟～外面饭店里都重油大火，所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店，放太多油也不健康，我这个版本也不错的，试试吧～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 100g

、

包菜一小颗

、

小红椒 2个

、

干辣椒一小撮

、

蒜末 4颗

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

白砂糖一小勺

、

香醋一勺

、

花椒一小撮

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）
步骤3/12 点击查看大图
肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
步骤4/12 点击查看大图
把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
步骤5/12 点击查看大图
和肉翻炒
步骤6/12 点击查看大图
肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）
步骤7/12 点击查看大图
完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
步骤8/12 点击查看大图
包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
步骤9/12 点击查看大图
放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
步骤10/12 点击查看大图
临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了
步骤11/12 点击查看大图
趁热配米饭吃吧～
最后一步点击查看大图
很下饭喔

小贴士

一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-18

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