岐山臊子面
老公是陕西人,最爱这一口。尝试数次,这次是最色香味俱全的一次,老公说一看这面,嗯,走心了……
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步骤1/3
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准备食材:①:五花肉、豆腐、土豆、胡萝卜、茄子切丁儿;②葱姜蒜、韭菜切粒儿;③木耳、黄花菜冷水泡发、洗净,切成木耳丝儿和黄花菜段儿。
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步骤2/3
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制汤:①摊蛋皮儿:平底锅净锅倒入植物油,油热后倒入打散的蛋液,快速摇晃几下锅,使蛋液薄薄一层平铺于锅底儿,然后快速离火既成蛋皮。成型后切成菱形块。②煎豆腐:锅中放入少量植物油,油热后倒入豆腐丁儿,小火煎至表面金黄,盛出备用。③煸炒五花肉:倒入肉丁,小火煸炒出油水,放入切好的葱姜蒜粒儿、香醋、干辣椒面炒出红油和香味儿。④依次倒入胡萝卜、煎好的豆腐、土豆继续翻炒,放生抽、盐、白胡椒粉调味儿;接着放入茄子,待茄子变软后,加没过食材的开水;待水沸腾后放入木耳、黄花菜,小火熬煮10分钟即可。
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最后一步
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①煮面条:净锅烧沸水,下面条,煮熟后盛于碗中。②将菱形鸡蛋皮、韭菜粒儿置于面条上。③浇上臊子汤,即可开吃。
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发布于 2017-07-18
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