不加老抽肥而不腻的红烧肉
316克
48克
15克
3042
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/13
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准备食材和配料
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步骤2/13
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五花肉下锅煮一遍，去除血水和嘌呤。
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步骤3/13
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水开后煮3-5分钟肉颜色变白关火捞出用冷水冲洗。
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步骤4/13
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肉用厨房纸巾把水分吸干后锅中放油倒入肉翻炒。
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步骤5/13
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配料香料都入锅翻炒出香味。
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步骤6/13
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炒至肉颜色变焦黄时关火捞出。
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步骤7/13
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锅中放少量油和水，放冰糖（我家没有冰糖就地取材用白糖）小火炒糖色。
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步骤8/13
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不停地翻炒避免糖糊了
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步骤9/13
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炒到糖变焦黄色
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步骤10/13
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再把肉倒入锅中火翻炒让每一块肉都均匀的裹上糖色。
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步骤11/13
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加开水要漫过肉，放生抽少量醋料酒（去腥味），盐适量，中火慢炖。
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步骤12/13
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转砂锅炖到汤汁快见底时转小火慢慢收汁。
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最后一步
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装盘
我做的红烧肉肥而不腻入口即化，即使不爱吃肥肉的朋友也爱上这道菜，红烧肉之所以上色不是要放老抽，只要糖色炒好自然会上色。要入口即化一定要多炖一会，可以拿筷子插肉皮试试，很轻松的穿透就可以收汁了。香料里我加了橙皮，茴香，草果，可以按自己的口味加这些香料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-14
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