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蒸火腿肠鸡蛋盅

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老方小雨

蒸菜：是最能保持和体现食物营养和原汁原味的烹饪方式；油脂少、味清淡：很适合炎炎夏日健康饮食标准。全国各地均有不同的蒸菜传统：大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸也都有着不同的阐释，光是蒸就有许多种；向是粉蒸、清蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸等等；但：火大、水多、时间短，则是所有蒸法的七字口诀，是喜欢蒸菜的朋友们一直所牢记的。
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 2个
、
火腿肠 1根
、
蒜花 少许
、
香油 少许
、
食盐 1小勺
、
温水 160克
、
蒸鱼豉油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀 2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间口感最佳 3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础 4、盛蛋液的容器若不带盖，可用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开 5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，通常15~20分钟左右，按蒸制容器而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-11

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