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在农家饭庄学会的一种豆腐做法, 味道太鲜美、太入味

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腊肉适量

、

老豆腐适量

、

姜片适量

、

大葱段适量

、

料酒适量

、

小青椒适量

、

小米椒适量

、

荷包蛋 2个

、

蒜片适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腊肉和老豆腐各适量，将老豆腐放在篦子上，上压重物，挤出多余水份。
步骤2/7 点击查看大图
高压锅中垫上竹篱，放入老豆腐、腊肉和适量的姜片、大葱段，再加入适量的开水和料酒，盖上锅盖。上大气后压阀，转小火压15分钟。15分钟后，高压锅急泄气，打开锅盖，夹出腊肉，打出老豆腐，放凉。如果你的腊肉偏咸，要先泡掉部分盐份，再和豆腐一起压。放凉后，将老豆腐和腊肉分别切片备用。
步骤3/7 点击查看大图
小青椒和小米椒各适量，小米椒从中间破开，小青椒切滚刀，一起装盘备用。
步骤4/7 点击查看大图
煎好的荷包蛋2个，切成鸡蛋块，装入盘中备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅烧热，去适量的油，下入腊肉小火煸炒，炒出油份，再下入蒜片、荷包蛋和小米椒，一起炒香。
步骤6/7 点击查看大图
炒香后下入老豆腐，加入适量压豆腐和腊肉的汤，再加入适量的蚝油、胡椒粉和老抽，大火焖煮3分钟。3分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入小青椒和适量鸡精，翻炒至小青椒断生，即可关火起锅。打入热煲中，美味即成。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-08

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