毛豆番茄烧冬瓜

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夏天到了，去菜市场总能发现一种豆荚呈鲜绿色且毛茸茸的豆子，这就是毛豆。很多人可能还不知道，毛豆其实就是未‘成熟’的大豆。正因如此，‘童年版’的毛豆更鲜嫩易熟，用盐水一煮，或者搭配冬瓜、番茄等一起炒制，就是一道开胃爽口的家常菜。为什么大豆一年四季都有，而毛豆只在夏季常见？主要是因为成熟的大豆含水量低，容易储存；而夏季的时候毛豆正当时，新鲜摘下就能马上供应。这时候豆荚还是青鲜的，含水量比较高，而且毛豆本身富含钾，对于夏季经常出汗的宝宝而言，及时补水的同时，还能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

食材清单加入采购清单

冬瓜 200g

、

番茄 1个

、

毛豆 50g

、

盐 2g

、

糖 1g

、

热水 200g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
毛豆粒放入开水中，焯约2分钟，捞出备用。毛豆提前焯一下水，才容易入锅炒熟。另外，如果买回来的不是一粒粒的毛豆，而是带有豆荚的话，也可以先用开水焯，沥干稍微放凉后就可以轻松挤出豆粒了。
步骤2/9 点击查看大图
番茄用刀划十字，放入开水中，浸泡约2分钟。
步骤3/9 点击查看大图
冬瓜去皮后切成小方块备用。
步骤4/9 点击查看大图
浸泡后的番茄剥皮，切小块。尽量切小一些，炒的时候更容易出汁。
步骤5/9 点击查看大图
热锅少油，倒入番茄丁和1g糖，翻炒出汁。糖和番茄同时放，可以让番茄的汁水加速析出，更容易出汁。
步骤6/9 点击查看大图
加入冬瓜丁和毛豆粒，一起翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入一小碗热水（约200g），盖上盖子，中火焖煮约10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
揭盖后加入2g盐，炒匀后出锅。
最后一步点击查看大图
完成啦~~~