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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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鸡蛋 5个

、

细砂糖(蛋黄用) 30克

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖(蛋白用) 55克

、

色拉油 40克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个无水无油的盆，将蛋白蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖拌匀，注意不要打发。
步骤3/13 点击查看大图
加入色拉油、牛奶拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤5/13 点击查看大图
将蛋黄部分拌匀，直到没有小疙瘩。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白用打蛋器打发，打到鱼眼状态加入三分之一的砂糖。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打发到泡沫变小再加入三分之一砂糖。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白打发到有纹路加入最后三分之一砂糖。
步骤9/13 点击查看大图
蛋白打发到能拉出小三角不倒就打发完全了。这时可以预热烤箱。
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一蛋白混合到蛋黄中，混合时要翻拌，不能搅拌。
步骤11/13 点击查看大图
再加入剩下蛋白混合均匀。
步骤12/13 点击查看大图
倒入8寸模具中，震出大气泡。
最后一步点击查看大图
放入烤箱150度50分钟(根据各家烤箱调整温度和时间。烤完再震两下倒扣晾凉脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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