豌豆黄
最近特别想吃入口即化的东西,本来应该来一根冰淇淋,但由于最近吃得太频繁了,所以不太敢继续吃。刚好看到《甄嬛传》里提到豌豆黄,想起之前去北京吃过,也是那种入口即化的感觉,果断做起!
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步骤1/5
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市场上卖干货的地方,选择生黄豌豆,一定是生的!3-5块钱的足够吃到饱。清水泡涨,去皮。
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步骤2/5
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泡涨的豌豆放入高压锅中,再加清水至刚好没过豆子高压锅上汽后压20分钟。(电压力锅选择'粥')压好后,连豆带汤全部倒入料理机中成泥状。
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步骤3/5
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豌豆泥倒入不沾锅中,加入适量白砂糖,中火不停翻炒。翻炒至拉出纹路不容易消失即可。(刮刀提起时不要流下去,而是一坨向下掉)(别太干了)
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步骤4/5
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倒入容器中压平,底部垫层保鲜袋便于之后脱模哦!表面盖一层锡纸可以防止表面干裂。等冷却后,入冰箱冷藏1-2个小时即可。
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最后一步
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绝对的入口即化。(吃多少切多少,剩下的继续冷藏。别在常温下放太久哦!)
1、所有材料都是适量,因为这个确实没有特别严格的配比。
2、网上有卖去皮的豌豆。如果想我一样是在市场买的,需要自己去皮的,可以准备一个牙签,在豆豆任何地方插一 下,另外一只手轻轻一挤,OK。
3、加白糖时可以尝一尝,自己定量哦。
4、一定要用【不粘锅】,不要用铁锅!
5、就算是用不粘锅,最后锅边都会有很多剩下。可以倒一些凉白开水,一会它自己就能整块脱离,可以食用哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-01
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