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丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法

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丑出天际的龙猫蛋糕卷

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画画白痴的我非得研究这种考水准的美食实验证明再一次失败～但是配料和配方就在那里，哈哈。自己发一个菜谱上来之后再慢慢练习～

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低粉 70g

、

糖（蛋黄用） 15g

、

色拉油 35g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 100g

、

糖（蛋白用） 35g

、

竹炭粉 3～5g

、

巧克力 2g

、

柠檬汁 3～5滴

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。注：1、最好是从冰箱冷藏刚拿出来的。2、注意盛蛋白和蛋黄的盆中要无水无油。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄盆中加入15g白糖搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入色拉油继续搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤5/11 点击查看大图
筛入面粉泡打粉搅拌无干粉放入冰箱冷藏备用。注：Z字行搅拌，轻而快，否则用力过猛面粉容易打发。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中先加入柠檬汁去腥，用打蛋器打成大鱼眼状后把白糖分三次搅打成湿性泡（如图打蛋器拿起来会形成小弯钩）注：不要过度打发蛋白也不要打的不够。
步骤7/11 点击查看大图
把蛋白分三次加入备用的蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。注：刮刀使用翻拌法，从两点位置翻拌到八点位置，不要不要不要画圈。
步骤8/11 点击查看大图
取出蛋白画肚子和眼睛放入170度烤箱烤2分钟。
步骤9/11 点击查看大图
剩余蛋白中加入竹炭粉翻拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
把搅拌好的竹炭粉倒入烤好白色蛋糕上。震荡出大气泡入预热150度烤箱烤40分钟。
最后一步点击查看大图
淡奶油+15g白砂糖打发，铺在烤好放凉的蛋糕卷上，卷成蛋糕卷，用巧克力画上眼睛胡须等～我这个做的太随意了～大家自行发挥。做好切好冰箱冷藏吃最佳。

小贴士

1、每一步需要注意的都写在每一步后面。 2、每家烤箱脾气不一样，火候要根据自家烤箱做修改。 3、发挥想象作出更多好玩的蛋糕卷吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-01

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