豆角香菇焖面

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老公最爱吃的面食之一

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豆角一斤半

、

白面 2小碗

、

五花肉适量

、

香菇 7～8个

、

盐 5g

、

老抽几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面用冷水和成硬一点的面团,醒着。因我昨天吃汤面剩下块面，今天只和了一碗，如图小碗
步骤2/14 点击查看大图
豆角掐头去丝洗净后掰成寸段，如图
步骤3/14 点击查看大图
香菇洗净后切片
步骤4/14 点击查看大图
开火前先用电水壶烧壶开水，放油，下五花肉小火煸出油
步骤5/14 点击查看大图
放香菇翻炒
步骤6/14 点击查看大图
香菇炒软微出水后下豆角翻炒
步骤7/14 点击查看大图
炒至豆角变绿，加盐、老抽翻炒均匀后，加入之前烧开的开水，开水要没过豆角，盖锅盖炖着
步骤8/14 点击查看大图
趁着炖豆角的功夫，擀面，擀得越薄越好，然后开切，面切的越细越好
步骤9/14 点击查看大图
五分钟后，用铲子翻炒一下豆角，看水已经在豆角下面了，把切好的面条均匀铺在豆角上，盖锅盖继续切面条
步骤10/14 点击查看大图
3、5分钟后掀开锅盖，用筷子将第一层蒸熟的面条挑散后撒上第二层面条
步骤11/14 点击查看大图
这是3、5分钟后用筷子搅散开的第二层面条，接着放入最后切好的面条
步骤12/14 点击查看大图
3、5分钟后，把最后撒上的面条搅散，看锅里的汤汁还有少量，盖盖再烧2分钟后关火，如果搅开最后放入的面条发现锅里的汤汁较多，就盖盖多烧几分钟，关火后用筷子和铲子把菜和面拌匀。山西的吃法在这一步将香菜、蒜末用醋调个汤汁，在关火前将此汤汁倒入面上，焖1、2分钟后再将菜和面搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
八寸的大碗，老公需吃一碗才饱
最后一步点击查看大图
焖面和配菜（拍了个黄瓜，炒了个蒜台鸡蛋，两个快手菜)，今天的午餐，好吃！