浮云蛋糕
64克
70克
149克
1129
千卡
-
步骤1/5
蛋黄与30g砂糖，所有面粉搅拌均匀备用
-
步骤2/5
煮牛奶淡奶油直到微沸腾状态，然后等20秒左右慢慢倒进蛋黄浆料中，快手人工打发，不能出现面粉颗粒
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步骤3/5
用水加热，将蛋黄奶浆料放到沸腾水中不停搅拌，一定要快，等面粉吸水后变稠（浆料往下掉时不会马上消失纹路就可以），马上降温，不停搅拌至细滑待用
-
步骤4/5
鸡蛋白，50g砂糖，几滴白醋打发至8成硬（打蛋器垂直拿起时呈现鹰嘴弧度即可）
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最后一步
蛋白浆与降温后的蛋黄浆搅拌均匀后放进烤盘上下烤170度25分钟，可加水一起烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-25
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