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河南卤面条

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提起河南的面，人们还是首先会想到烩面。不过，一道色香味俱全的面非常受河南人的钟爱，那就是河南的卤面。河南的卤面，有名炉面、蒸面条，是地地道道的家常饭。与河南的烩面相比，名声确实不是那么响亮，但真正好吃的还是这一碗家常的卤面。 据说，在很久以前，河南洛阳城东的白马寺香火极盛，每天去上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边的小摊吃饭。因为蒸熟的面条方便运输和携带，销售时只需用筷子抄一碗或者一盘就可，十分方便，所以，当时街道两边有很多的人家在卖这种面食。由于这种面在路边摊叫卖的原因，大家管这种小吃叫路面（卤面的谐音）。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪肉（五花肉最佳） 500克
、
黄豆芽 500克
、
香菇（豆角 芹菜 可选） 300克
、
细面条 五人份
、
西红柿（大点） 一个
、
姜葱蒜 适量
、
洋葱 红萝卜（可不加） 适量
、
八角香叶 各两个
、
草果桂皮 各一个
、
盐 耗油 酱油 适量
、
鸡精 十三香 适量
烹饪步骤
小贴士

1第四步加配菜时要炒一分钟后再加开水。2炒菜时要注意盐味的适量要略咸。3菜内需要有足够的汤汁用于拌面。4这次做的是香菇的，如果不喜欢也可用豆角，芹菜做，但是黄豆芽是必不可少的。

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发布于 2017-06-24

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