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石子路饼干的做法

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石子路饼干

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这是一款酸奶薄脆饼干，造型像石子，所以给起名叫石子路饼干。搭配我做的软陶，是不是更像石子铺成的？

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玉米淀粉 12克

、

奶粉 25g

、

蛋清 50g

、

细砂糖 10g

、

老酸奶 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备称好所有的材料
步骤2/13 点击查看大图
奶粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到酸奶中，用刮刀翻拌至光滑细腻的酸奶糊备用
步骤3/13 点击查看大图
开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的砂糖，继续搅打
步骤4/13 点击查看大图
打到蛋白变浓稠，加入三分之一的白砂糖，继续搅打。蛋白出现纹路时，加入剩下的白砂糖。打到湿性发泡。
步骤5/13 点击查看大图
烤箱预热，上下火100度
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白倒入酸奶糊中，用刮刀从底部往上切拌，不要画圈搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
搅匀后倒入剩余的蛋白中，同样的手法，快速翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
混合后的糊装入裱花袋
步骤9/13 点击查看大图
烤盘上铺油纸，裱花袋剪只小口，把奶糊挤在上面，不用挤的很圆，每个之间留点空隙
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱，100度中层上下火烤35-40分钟左右。依据个人的烤箱不同酌情调制
步骤11/13 点击查看大图
烤好的薄脆是硬的，放凉后特别容易就从油纸上拿下来了。如果是软的，就要再烤一会
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后密封起来，不然容易受潮，吃起来口感不好。我用的饼干罐装的，里面放了一包干燥剂，保存了两三周
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上个成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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