三色戚风蛋糕

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平时做的戚风蛋糕都是一个味道的，看都吾爱烘焙的方子的时候就想试一下。一次制作3种口味，这感觉赞爆了。就连我家澄妞都说要留一块给她当第二天的早餐呢。你看你要不要试一下。

食材清单加入采购清单

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖（蛋黄用） 31g

、

低筋面粉 75g

、

细砂糖（蛋白用） 62g

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉（栗粉） 20g

、

可可粉 5g

、

抹茶粉 5g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将所有食材称重备用。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油➕31克细砂糖➕牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
过筛低筋面粉➕玉米淀粉。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至(如图所示)无干粉，无颗粒的顺滑状态。
步骤5/14 点击查看大图
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄放入面粉糊中用蛋抽搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊，分成3份，其中两份，放入过筛的可可粉，抹茶粉。然后用蛋抽或刮刀搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
接下来打发蛋白。蛋白中滴入几滴柠檬汁，启动打蛋器，分3次加入细砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋头，可以看到一个直立的小三角。蛋白就打发成功了。
步骤8/14 点击查看大图
将打发好的蛋白分成3份，放入原味蛋黄糊，可可蛋黄糊，抹茶蛋黄糊中。
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。搅拌的手法最好是画Z的手法，或是炒菜手法。注意⚠️不要画圈搅拌，避免消泡。在搅拌的时候就可以预热烤箱了，上下火150度。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊依次倒入8寸的烟囱模具中。我的顺序是可可抹茶原味。你也可以根据自己的喜好的顺序来放蛋糕糊。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火150度烤箱中层50分钟烤好后取出倒扣晾凉脱模。
步骤12/14 点击查看大图
这个高度是不是也很赞呢。这样侧着看，好像层次不太明显。
步骤13/14 点击查看大图
但是切开，这个层次是不是很棒
最后一步点击查看大图
成品图