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莓果抹茶戚风蛋糕的做法

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莓果抹茶戚风蛋糕

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绵润的戚风散发淡淡抹茶香，奶油也不会觉得甜腻，莓果清爽，无花果香甜，搭配成非常适合夏日的一款蛋糕～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

色拉油 35g

、

牛奶 35g

、

抹茶粉 10g

、

奶油 100ml

、

蓝莓适量

、

树莓适量

、

薄荷适量

、

无花果干 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白要放在无水无油的盆中
步骤3/12 点击查看大图
牛奶加入抹茶粉用小火加热一下，40度左右就是微热状态马上离火，加热时不停搅拌，离火也继续搅拌至无颗粒顺滑
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄加色拉油、15g糖粉打发乳化
步骤5/12 点击查看大图
加入抹茶牛奶液体混合均匀
步骤6/12 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度以免出筋
步骤7/12 点击查看大图
蛋白打发至直立小尖角，期间分三次加入剩余35g糖粉
步骤8/12 点击查看大图
用翻拌手法分三次将蛋白加入蛋黄
步骤9/12 点击查看大图
从高处倒入模具（我用的是6寸烟囱），在桌面轻磕震出气泡
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热150度烤50分钟，烤好马上取出从高处往桌面摔一下，倒扣晾凉脱模
步骤11/12 点击查看大图
奶油打，涂抹在戚风蛋糕坯表面，可以粗糙一点
最后一步点击查看大图
装饰莓果、无花果、薄荷叶等

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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