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海盐巧克力大曲奇的做法

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海盐巧克力大曲奇

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最近风靡的巧克力大曲奇，成本好高，但是好好吃，就算吃到表面的海盐也不会觉得咸，口感很赞，烤了两盘，一盘是略硬的，一盘是内里绵软的，都很不错。热量虽然很高，但美味当前，还是值得的。用了学厨12联马卡龙烤盘，很适合，不会让曲奇摊的太大。

食材清单加入采购清单

低粉 115克

、

中粉 100克

、

黄油 140克

、

赤砂糖 100克

、

白糖 70克

、

鸡蛋 1个

、

85%黑巧 60克

、

65%黑巧 140克

、

泡打粉 5克

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称量好材料，黄油提前拿出来室温软化。
步骤2/17 点击查看大图
巧克力切碎块，不需要太碎，也可以选择巧克力豆。
步骤3/17 点击查看大图
软化的黄油加入赤砂糖和白糖。
步骤4/17 点击查看大图
用打蛋器打发到蓬松状态。
步骤5/17 点击查看大图
加入鸡蛋。
步骤6/17 点击查看大图
继续打发至混合均匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入所有粉类材料。
步骤8/17 点击查看大图
慢慢用刮刀翻拌成团，会是很黏很硬的面团。
步骤9/17 点击查看大图
加入所有巧克力。
步骤10/17 点击查看大图
再次翻拌均匀成团，用保鲜膜包起来送入冰箱冷藏2天以上。
步骤11/17 点击查看大图
冷藏好的面团不需要室温放置，直接分成45克一个的圆球，放入学厨马卡龙模具，表面撒少许海盐，我这次用的是黑色的海盐。
步骤12/17 点击查看大图
送入烤箱，预热150度，烤20分钟。
步骤13/17 点击查看大图
送入烤箱后面团会慢慢融化并摊开。
步骤14/17 点击查看大图
大约15分钟左右就会完全摊开成饼状。
步骤15/17 点击查看大图
烤至边缘开始上色，拿出来放在烤架上晾凉，表面就会变酥脆，如果想吃内里也是酥脆的，就需要再多烤几分钟。
步骤16/17 点击查看大图
用包装袋包起来，室温可以存放，吃上一周没问题哒。
最后一步点击查看大图
咬一口，可以吃到大颗的巧克力。

小贴士

这个巧克力对温度要求不高，烤的时候观察一下，完全摊开后再烤几分钟就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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