酥香绝顶的抹茶酥

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18个我只吃到半个，对于这样的待遇真不知道是开心还是忧伤。。。。。。

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原料（50克左右蛋黄16个） 16个

、

高度白酒50ml 50ml

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水油皮：

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中筋面粉150克 150g

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猪油55g 55g

、

细砂糖10g 10g

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水65g 65g

、

油酥;

、

低筋面粉120g 120g

、

抹茶粉7g 7g

、

猪油65g 65g

、

馅料;

、

豆沙馅400g 400g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取出蛋黄放油里泡一会儿，（我提前泡了两天，有过时间充裕，我建议多泡些时间）然后表面喷酒，放入烤箱180度8--10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
油皮材料：中筋粉、猪油、糖粉和水。油皮材料混合成团，尽量揉匀起筋，盖上保鲜膜静置备用（可以用摔打的手法，揉出接近手套膜最好）
步骤3/11 点击查看大图
油酥材料：低筋粉，抹茶粉，猪油。油酥材料混合。盖上保鲜膜静置备用
步骤4/11 点击查看大图
在油皮和油酥静置过程中，准备蛋黄和馅料。然后豆沙滚圆，按扁，把蛋黄包在红豆沙里，再滚圆，备用
步骤5/11 点击查看大图
油皮分成8份，油酥分成8份，分别滚圆。
步骤6/11 点击查看大图
. 油皮包裹油酥滚圆按扁，用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发30分钟。
步骤7/11 点击查看大图
30分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发30分钟
步骤8/11 点击查看大图
取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，这样好包，收口折叠也不会过厚。
步骤9/11 点击查看大图
把切口面朝外，用这个皮把刚才准备好的豆沙蛋黄馅包在里边，滚圆，排列在烤盘上。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热后。调至150℃30分钟（具体时间温度按自己家烤箱脾气来定）
最后一步点击查看大图
无可抗拒的美味