是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

日式牛奶卷（调整版）的做法

点击查看大图

日式牛奶卷（调整版）

浏览 1.1万 · 收藏 56

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

日式面包都是高油高糖的面包，日本人噬甜，所以糖的份量会很高。我作为习惯性减糖的人自然减的比平时更多，哈哈，以致最后的面包都吃不出甜味！中种法的面包虽然比较花费时间，但是做出来的面包品质稳定，面包细密柔软，组织也非常有弹性，保温力更强。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高粉 210克

、

糖 10克

、

酵母 4克

、

水 100克

、

主面团

、

高粉 90克

、

糖 30克

、

盐 3.6克

、

奶粉 9克

、

蛋黄 36克

、

淡奶油 15克

、

水 20克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
种面团混合，种面团的全部材料混合，揉到基本扩展阶段。室温发酵大约90分钟。
步骤2/12 点击查看大图
把中种面团撕成小块，然后和主面团的材料（除黄油外）一起揉成有粗膜，再加入黄油，揉至坚韧手套膜。
步骤3/12 点击查看大图
放在室温发酵30分钟左右。26-28度。分割成60克一个的小面团，滚圆。醒发20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
取一面团，排气拍平，左右的三折。
步骤5/12 点击查看大图
再用擀面杖擀成长条状，上下两端往中间卷进。
步骤6/12 点击查看大图
卷紧后翻面放入烤盘，并用锋利的刀片划十字。
步骤7/12 点击查看大图
最后发酵：30度、在烤箱里放一盘热水，发酵60分钟左右。最后撒粉装饰。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度13分钟左右，请根据自家烤箱调节温度和时间。出炉放凉！
步骤9/12 点击查看大图
非常柔软的小面包，看上去也特别的嫩，让人看了实在是喜爱啊！
步骤10/12 点击查看大图
看看内部组织
步骤11/12 点击查看大图
早上给孩子搭配一下，就是既快手又美味的营养早餐了！
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

注：我用的是农家粉，吸水性比较低，你们用其他粉的话应该还要多加20克左右的水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

换个做法

日式牛奶卷（调整版）的其他做法

日式牛奶卷（调整版）的相关分类

糕点冬笋梅菜扣肉儿菜腌萝卜大白菜更多

日式牛奶卷（调整版）的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许