家常版炖鸭腿

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭腿适量6个

、

葱姜蒜花椒大料香叶桂皮小茴香少许

、

冰糖老抽生抽料酒啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸭腿洗干净，凉水下锅焯水，断生捞出，炒锅里放少许油，放入葱段姜片蒜瓣，放入焯好的鸭腿翻炒。放入花椒大料香叶桂皮小茴香翻炒，我用的量都不多，花椒十来粒，大料一瓣，桂皮指甲盖那么大一小块，香叶两片。继续翻炒。放入料酒，生抽，老抽，一点盐，冰糖5、6块翻炒，入锅有啤酒可以倒杯啤酒。翻炒后，再放入凉水没过鸭腿。大火开锅，小火慢炖。
步骤2/3 点击查看大图
大约半个多小时左右，尝咸淡，汤比你平时吃的菜稍咸一点就可以了，收好汁咸淡就正好了。大火收汁，就可以出锅喽！开吃。
最后一步点击查看大图
这是我剃下的鸭皮，皮太肥，还有油，我都给剃下来了，单独过了水，可以给我家大金毛拌饭吃，一点也不浪费。