酸奶云朵戚风

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  先分离蛋黄与蛋清

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  蛋黄中加入植物油，搅拌均匀

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  配方中我用到的是自己自制的酸奶，比较浓稠，如果买市售的酸奶也要买类似这样质地的

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  加入到蛋黄中继续搅拌均匀

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  过筛加入低筋面粉

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  继续Z字型搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊

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  接下来打发蛋清

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  蛋清打发成直立的尖角

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  分两次混合蛋黄糊与蛋白霜先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀

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  然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌成细腻均匀的面糊

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  将面糊倒入模具

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  入烤箱160度烤40分钟左右

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  面糊的膨胀力超好

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  出炉后震模倒扣晾凉

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  冷却后脱模

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  成品图

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  成品图

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  超级细腻

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  可以像这样切开夹奶油与水果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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