又嫩又白的椒麻芙蓉鸡片
鸡胸肉白嫩，芦笋脆爽，还是治愈夏天食欲不正的椒麻口味，嗯～看着就流口水啦！ 家有健身党，冰箱长期屯鸡胸肉，尝试了各种花样，鸡胸肉三明治、嫩煎鸡胸肉，还有鸡胸肉北非蛋等等。不过吃来吃去，还是这款鸡胸肉料理最适合夏天。 阿妹家的鸡胸肉，没有又老又柴这一说，小伙伴们如果做出来不嫩，记得留言阿妹帮你解答是怎么回事哦～
21克
4克
6克
224
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
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步骤1/12
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鸡胸肉洗净
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步骤2/12
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用厨房纸吸干表面水分
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步骤3/12
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鸡胸肉切片
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步骤4/12
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用刀背或松肉锤将鸡胸肉拍成薄片
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步骤5/12
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拍好的鸡胸肉片
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步骤6/12
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鸡胸肉片加入蛋清，适量料酒、盐和淀粉抓匀，腌制20分钟
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步骤7/12
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腌制鸡胸肉期间处理芦笋，芦笋洗净，刨去根部1/3的皮，锅中烧开水，放入少许油和盐，将芦笋焯熟盛出备用（芦笋图没拍555）
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步骤8/12
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锅中加水，放入姜片和葱白烧开
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步骤9/12
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转小火，放入鸡胸肉片，水再次沸腾时关火，将鸡胸肉片汆烫熟，盛出放在芦笋上（夹一小片试一下，熟了马上捞出）
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步骤10/12
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将辣椒、花椒、葱花和少许盐洒在鸡胸肉上
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步骤11/12
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开大火，锅中放入适量油烧热（稍微多一点）
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最后一步
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将热油浇在上面做响油处理，一份又嫩又白的爽口椒麻芙蓉鸡胸肉片就做好啦
1、用刀背剁鸡胸肉时不宜过重，不然会剁成肉泥。家里有松肉锤的小伙伴可以直接用松肉锤，更方便。鸡胸肉纤维组织被剁松后，口感会变得松嫩，且腌制更易入味。
2、鸡胸肉片裹浆最好用蛋清，这样焯熟的鸡胸肉才会白。
3、为了芦笋的口感，最好刨去根部的外皮。焯芦笋时滴入少许油可使芦笋颜色保持翠绿。
4、花椒辣椒用量个根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-12
鸡片的其他做法
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