葡萄果汁软欧包
一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合,会是怎样呢?众多面包之中,软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包,混合着高纤、杂粮、坚果等材料,表皮香脆,内里却暗含抓人胃口的果粒,最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。学习林育玮的首发欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包,一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包,带给我们的美妙Brunch吧。呵呵,大师做面包是把面粉直接倒案板上揉面的,我用面包机和面。
63克
74克
414克
2492
千卡
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步骤1/20
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准备好材料
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步骤2/20
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将葡萄果汁和冰水倒入面包机内桶
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步骤3/20
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再放入酵母粉和蜂蜜。
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步骤4/20
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放入软化黄油
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步骤5/20
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倒入高筋面粉最后放盐
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步骤6/20
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开启揉面程序揉成团,5-8分钟左右。
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步骤7/20
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揉成团后取出,面团按扁,放入蔓越莓和核桃仁在表面。
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步骤8/20
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然后折叠起来
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步骤9/20
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在上面再放一层果仁碎
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步骤10/20
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将面团揉圆整团,撒上面粉,进行第一次发酵,40分钟。
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步骤11/20
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面团戳洞不回缩即为发酵完成
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步骤12/20
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发酵完成后,分切200克整圆,共5个,进行第二次发酵30分钟。(面团可以用盆扣起来防干哦)
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步骤13/20
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把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形。
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步骤14/20
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擀平后再卷起捏紧呈长棍型
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步骤15/20
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全部做好(分两盘这是其中一盘)
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步骤16/20
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再进行最后一次发酵50分钟,发成两倍大即可。(这一步我放烤箱发酵放干)
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步骤17/20
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发酵完成后,划十字造型,烘烤前撒上面粉。(我先撒粉后划刀了)
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步骤18/20
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上火190度下火150度,放中间层,烘烤时间12-15分钟。(这里补充一下,各家烤箱温度不同,根据自己烤箱调整烘烤时间,我烤25分钟左右。)
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步骤19/20
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出炉啦!
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最后一步
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又软又香哦!
1、葡萄汁尽可能选购颜色深一点的,这样面包颜色会更加好看。
2、 这款软欧包需要进行三次发酵。
3、烤箱温度根据自身烤箱温度来恒定,温度只作参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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