水晶紫薯汤圆的做法

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水晶紫薯汤圆

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汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。今天呢，我带大家做的是水晶紫薯汤圆，所谓水晶汤圆，当然是煮完之后皮是透明的啦，所以汤圆里啥馅都是看得清清楚楚的呦

食材清单加入采购清单

木薯粉适量

、

紫薯适量

、

白砂糖适量

、

开水少许

、

保鲜膜一小段

烹饪步骤

步骤1/16
很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）
步骤2/16
紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下
步骤3/16
蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
紫薯馅静放待用
步骤5/16 点击查看大图
取适量的木薯粉
步骤6/16 点击查看大图
加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉
步骤7/16 点击查看大图
将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑
步骤8/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面
步骤9/16 点击查看大图
醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小
步骤10/16 点击查看大图
搓圆压扁，弄成水饺皮大小
步骤11/16 点击查看大图
在擀好的面团上放适量的紫薯馅
步骤12/16 点击查看大图
包好滚圆
步骤13/16 点击查看大图
放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）
步骤14/16 点击查看大图
将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉
步骤15/16 点击查看大图
待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅
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根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

敲黑板画重点： 1️⃣木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml 2️⃣压扁的面团弄薄一点，煮完更容易显色 3️⃣如果醒完的面团有点干，可在手上沾点水，取适量面团再次进行揉搓

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发布于 2017-06-09

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