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油爆河虾的做法

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油爆河虾

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儿子马上就要高考了，这几天辛苦老爸了，从农场的鱼塘里每天捕一斤多河虾，给儿子各种吃。这鱼塘十几年了，里面的鱼呀虾呀全部纯野生，从来没喂过饲料，也不打捞，偶尔垂钓。这么大个的活河虾都是长了十几年的，儿子有口福了，希望能考个好成绩。

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切墩(初级)

新鲜河虾 500g

、

生姜半个

、

料酒少许

、

生抽三分之一汤匙

、

白糖少许

、

油适量

、

大蒜一头

、

葱适量

、

白胡椒粉少许

、

蒸鱼豉油三分之一汤匙

、

盐适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
河虾剪去虾须和爪子，挑去虾线。
步骤2/11 点击查看大图
剩下点小的可以剥出虾仁，炖鸡蛋羹或者剁碎加肉糜里包馄炖都可以。
步骤3/11 点击查看大图
处理好的虾洗干净控水。
步骤4/11 点击查看大图
放料酒和白胡椒粉腌制半小时。
步骤5/11 点击查看大图
起油锅，七成热时倒入河虾。
步骤6/11 点击查看大图
炸直金黄捞出，升高油温，再复炸一次。水要控干，否则炸不出效果。
步骤7/11 点击查看大图
蒜剁碎。
步骤8/11 点击查看大图
姜也剁碎。
步骤9/11 点击查看大图
葱的葱叶和葱白分开切。
步骤10/11 点击查看大图
另起油锅，爆香蒜末、姜沫和葱白。
最后一步点击查看大图
放入河虾翻炒，加入生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、醋，翻炒均匀，出锅前撒葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-05

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