红豆酥~酥掉渣
前几天做了蛋黄酥很成功,可惜儿子不喜欢吃咸口味的蛋黄,于是趁端午放假又做了这款红豆酥,这就是为娘的心吧,只要孩子喜欢,再麻烦都不怕。(以下是20个的量,可以根据自己的量加减材料)
205克
118克
729克
4937
千卡
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步骤1/19
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油皮材料
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步骤2/19
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油皮材料面粉过筛后混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发的时间做油酥。
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步骤3/19
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油酥:低粉加入猪油,慢慢揉搓到油粉混合。揉成团盖保鲜膜醒15~20分钟。
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步骤4/19
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将油皮和油酥分别分成20等份。
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步骤5/19
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拿一个油皮压扁后包入一个油酥。包成球状。收口要紧。
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步骤6/19
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依次包好所有的油酥,松驰一会。趁这时间把豆沙分成20等份,每份25g揉圆待用。
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步骤7/19
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包好的面团擀成牛舌状。
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步骤8/19
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由上到下卷起来,依次卷好所有的面团。
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步骤9/19
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再次擀开成牛舌状。
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步骤10/19
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卷起来
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步骤11/19
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卷好后盖保鲜膜。(做的时候都按从前往后的顺序拿放,这样前面的就已经松驰好了)
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步骤12/19
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中间压一下,对折。
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步骤13/19
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按下去
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步骤14/19
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擀成皮,包入豆沙,用手的虎口慢慢往上挤,收口朝下。
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步骤15/19
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包好所有的
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步骤16/19
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刷两遍蛋液,洒上黑芝麻。
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步骤17/19
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烤箱预热,上下火190度烤20分钟至25分钟左右。
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步骤18/19
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我开始设的温度有点低,上色很晚,所以多烤了一会,表面开花了。
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最后一步
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完工
1,要是买的油沙馅很甜,油皮少加点糖,我的豆沙不太甜,这个量的糖吃着很淡。
2,烤箱温度根据自己家烤箱情况的适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-31
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