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端午肉粽的做法

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端午肉粽

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小时候，我总是用崇拜的眼神看着外婆灵巧的手，可以做出超出想象力的各种美食。我想学，而外婆总说：你还小。于是我默默存下愿望，等我长大一点，等我也能做好吃的给她吃，给妈妈吃……可是，外婆没有等到我长大。现在，我的女儿在我身边，在我做每一种美食的时候，我们一起动手，用共同的爱完成一道道饱含亲情的美食，并且不留遗憾～

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 4斤

、

前腿肉两斤

、

老抽适量

、

蚝油，橄榄油，料酒适量

、

盐适量

、

粽叶 50片

、

粽绳一卷

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先我的用量还是比较多的，这样包出来大概是50只左右。糯米洗净摊开晾到快干，用老抽，盐，橄榄油搅拌均匀，保鲜膜盖上，静置三小时以上
步骤2/16 点击查看大图
加调料以味道略重的标准调，因为粽子需要水中煮很久，调料少了很容易口感偏淡
步骤3/16 点击查看大图
干的粽叶冲洗后，用水煮透，然后再将两面刷洗干净泡在水里，绑粽子的绳子可以放水里泡一下，会比较牢
步骤4/16 点击查看大图
前腿去皮洗净切大块，用生抽老抽蚝油料酒调匀腌制三小时以上
步骤5/16 点击查看大图
粽叶光滑一面朝内弯成漏斗状，用手握住底部
步骤6/16 点击查看大图
底部先铺一层酱油糯米，压实，然后放入一块腌制好的肉，再将上面盖上糯米，压实
步骤7/16 点击查看大图
另一锅做了蛋黄肉粽，那么一块肉上铺一点米然后再放入一颗咸蛋黄后，用糯米压实，当然你喜欢蜜枣粽，豆沙粽可以随意换的
步骤8/16 点击查看大图
将上面的粽叶向下盖住糯米上，左手捏紧两边，然后向一边折叠缠绕，不要让糯米漏出，这个需要多次实践
步骤9/16 点击查看大图
这个是女儿在包，总之就是要用长的一边将漏斗状的粽体包裹住。
步骤10/16 点击查看大图
包裹好后，用绳子将粽子牢牢扎紧
步骤11/16 点击查看大图
这是女儿扎好的一个
步骤12/16 点击查看大图
锅里煮开水，水开后放入粽子，水要没过粽子，大火一个半小时
步骤13/16 点击查看大图
煮好后捞出
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迷你三角粽
步骤15/16 点击查看大图
肉粽非常香哦，趁热吃才好
最后一步点击查看大图
这是蛋黄肉粽，个人比较喜欢这个口味

小贴士

糯米调味略重些，然后要放置三小时以上，有发酵的作用。开水煮粽，水少了要及时加水，而且加的是开水哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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