法式香草布蕾(Crème Brûlèe)
早餐法式香草布蕾~配咖啡超级美味!其实早餐还有肉包子和玉米,木有拍出来^_^ 女儿会被我养成胖纸[捂脸]我也一直会是个胖纸[捂脸][捂脸][捂脸] 配方改自《专业烘焙》第三版,这本书非常棒,很全面,但是翻译有些不到位(例如“Crème Brûlèe”是奶油布蕾的意思,翻译写成了“火烧蛋乳糕”,这一点我也是小醉!),建议有一定基础的小伙伴们购买学习!
114克
13克
33克
1109
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
蛋黄、细砂糖、食盐及香草籽混合搅匀。
-
步骤2/7
点击查看大图
淡奶油加至温热,冲入蛋液中,慢慢搅拌使糖溶解。
-
步骤3/7
点击查看大图
过筛两次去渣去泡。
-
步骤4/7
点击查看大图
水浴,170°C22-25min。
-
步骤5/7
点击查看大图
图中仅烤至七八分凝固的状态,轻敲杯子液面会抖动。喜欢全部凝固的要烤25min左右。
-
步骤6/7
点击查看大图
冷却,冷藏4h后再均匀撒一层赤砂糖,用火枪将砂糖烧焦后即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
务必在1h内食用完毕,久了焦糖会融化,口感就没有那么惊喜美味了!
木有火枪的小伙伴们,撒完糖后放预热好的烤箱上层,上火200°C将糖烤焦也是可以的,只是食用时布蕾上下层温差不大,口感稍逊一筹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
香草布蕾的相关分类
香草布蕾的相关推荐
-
玫瑰酥皮泡芙#相约MOF#
123975人看过 -
焦糖布蕾
33248人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
606751人看过 -
擂椒皮蛋
806388人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
711665人看过 -
家人们炸豆腐做起来简单比路边摊还好吃!!
130883人看过 -
番茄酸汤鱼片
365907人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67411633人看过 -
奶香蛋挞
72407943人看过 -
#夏日开胃餐#只需牛奶搅一搅的牛奶冰糕奶香浓郁入口即化
477832人看过 -
巨巨巨好吃的南瓜烤蛋奶‼️香甜软糯简单快手
137603人看过 -
法式焦糖布蕾
119092人看过